Với mục đích mang đến cho sinh viên những trải nghiệm thú vị và kiến thức thiết thực về ngành Quản trị khách sạn, Khoa Quản trị Kinh doanh trường Đại học Ngoại thương đã tổ chức một buổi Chuyên đề rượu vang chuyên sâu dành riêng cho các bạn sinh viên K59 CLC QTKS vào ngày 06/12 vừa qua. Buổi chuyên đề này có sự trở lại đặc biệt của Mr. Mark Walker – Beverage Manager của khách sạn JW Marriott Hà Nội. Ngoài ra, về phía khoa QTKD, còn có sự tham gia của TS. Bùi Thu Hiền – Phó trưởng Khoa QTKD và thầy cô của Bộ môn QTKS.
Trong buổi chuyên đề này, TS Bùi Thu Hiền đã gửi gắm những tình cảm chân thành đến toàn bộ sinh viên năm cuối lớp Quản trị khách sạn, cũng như lời cảm ơn sâu sắc tới Anh Mark – vị khách mời đặc biệt của buổi chuyên đề. Qua đây, lớp CLC QTKS K59 được khích lệ tinh thần rất lớn để sẵn sàng cho kỳ thực tập cuối cùng của mình trước khi ra trường!
Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B và 5 năm gắn bó với khách sạn JW Marriott Hà Nội, anh Mark Walker đã mang đến buổi chuyên đề với rất nhiều kiến thức bổ ích và thú vị. Anh chia sẻ về quy trình thưởng thức một chai rượu vang đúng cách qua bốn bước: nhìn, ngửi, nếm, phân tích. Cụ thể là:
Nhìn: kiểm tra độ trong, cường độ, màu sắc
Ngửi: mùi vị của rượu có rõ k? Mức độ như thế nào? Hương thơm bậc 1 (trái cây, thảo mộc, hoa, …) , bậc 2 (phô mai, bánh mì, …) hay bậc 3 (các loại hạt, hoa quả sấy khô, …) ?
Nếm: độ ngọt, độ chua, độ cồn, độ tannin (một yếu tố kết cấu làm cho hương vị rượu chát), độ body (độ đậm đà của vang khi tiếp xúc vòm họng), hậu vị (ngắn, vừa hay dài)
Phân tích: Rượu vang có vị cân bằng hay mất cân bằng? Chất lượng của rượu vang như thế nào?
Ngoài ra, Anh Mark còn chia sẻ về sự đa dạng của các giống nho, khí hậu và địa lý của vùng trồng nho, các vùng trồng nho trên thế giới. Thông qua tất cả những yếu tố trên để kết luận xem chai vang có chất lượng hay không.
Trong phần Q&A với diễn giả, các bạn sinh viên đã rất tích cực đặt câu hỏi về môi trường làm việc và cơ hội phát triển trong lĩnh vực F&B, đặc biệt về mảng Beverage. Nhân cơ hội này, anh Mark cũng giải đáp các thắc mắc về cơ hội làm việc tại khách sạn JW Marriott Hanoi. Anh còn chia sẻ thêm về quá trình anh đến với ngành, trải nghiệm và niềm tự hào của anh trong suốt 5 năm làm việc tại Việt Nam với khách sạn JW Marriott Hanoi đã mang đến cho các bạn sinh viên nhiều cảm hứng.
Hãy cùng nhìn lại một số khoảnh khắc đáng nhớ của buổi chuyên đề rượu vang lần này nhé!
