Kỳ 1: F&B Culinary
Thử tưởng tượng ngày đầu tiên đi thực tập, bạn được chào đón vào một căn bếp đạt sao Michelin đẳng cấp quốc tế. Và không chỉ dừng lại ở đó, bạn còn được nhận vào vị trí Commis Chef toàn thời gian ngay từ năm ba đại học.
Đó là câu chuyện của Vũ Kỳ Anh, sinh viên chương trình Chất lượng cao ngành Quản trị Khách sạn K61, hiện đang làm việc tại bộ phận F&B Culinary của nhà hàng Koki thuộc khách sạn Capella Hà Nội.
Về Koki
Koki là tổ hợp nhà hàng Nhật Bản nổi tiếng tại Capella Hà Nội, nơi có Hibana by Koki đạt 1 sao Michelin và Izakaya by Koki được Michelin Guide lựa chọn. Được ví như “ngôi nhà của các giác quan”, Koki mang đến những trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản đặc sắc với nghệ thuật Teppanyaki và Izakaya. Đồng hành cùng Kỳ Anh trong hành trình học hỏi là Bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi – nghệ nhân Teppanyaki duy nhất tại Việt Nam sở hữu sao Michelin.
Chia sẻ về trải nghiệm của mình, Kỳ Anh cho biết:
“Mỗi ngày trôi qua mình đều cảm thấy bản thân tiến bộ hơn. Mình được học hỏi từ những anh chị đồng nghiệp rất giỏi, từ các kỹ thuật chế biến, cách xử lý nguyên liệu cho đến cách kiểm soát cảm xúc trong một môi trường quốc tế chuyên nghiệp và áp lực cao.
Ban đầu mình cũng khá lo lắng về rào cản ngôn ngữ khi làm việc cùng các đầu bếp nước ngoài. Tuy nhiên, theo thời gian, mình nhận ra rằng trong một căn bếp quốc tế, những khác biệt ấy lại trở thành cơ hội để học hỏi, kết nối và tạo nên nhiều trải nghiệm đáng nhớ.”
Nhìn những khoảnh khắc được ghi lại qua từng bức ảnh, từ nụ cười sau những ca làm việc dài đến từng phần nigiri được chuẩn bị tỉ mỉ, có thể thấy đây là một hành trình đầy ý nghĩa đối với Kỳ Anh. Không chỉ là cơ hội học hỏi trong môi trường đẳng cấp quốc tế, đây còn là bước đệm quan trọng cho sự phát triển nghề nghiệp trong tương lai.
Koki – Capella Hà Nội
Vũ Kỳ Anh | Chương trình Chất lượng cao Quản trị Khách sạn K61 | Trường Đại học Ngoại thương